Al acelerar, es normal en tu modelo que se vayan los valores a 0, esto es normal, no te preocupes. La avería cuando la borras y aparece de nuevo, sigue marcando la misma fecha de registro? es decir, el día 21 de diciembre del 2017? o marca la fecha actual de registro??
Debes de poner captura de los canales 013/018 y 023 a ralentí y a 90º marcado por Vag-Com, no por aguja. Hay 3 filas para 3 canales, puedes capturar los 3 a la vez. Aunque si grabas un vídeo de 1 minuto de duración de estos 3 canales y lo subes a YouTube, sería mejor.
P.D: Valor de inyectores, excelente.