Bajo mi humilde opinión si el coche va con los electroventiladores encendidos y exteriormente hace una temperatura de en torno a 20-25ºC es normal que baje un poco cuando se baja de un puerto de montaña.
Yo que tú ni me preocupaba en cambiar, ya tocará cambiarlo, lo notarás incluso llaneando. Si llaneando y subiendo puertos de montaña está a 90ºC está bien el termostato, si baja por debajo de 90ºC incluso con el motor andando a velocidad constante llaneando ahí ya está fallando.
Y de poner pondría OEM aunque yo no llevo OEM, llevo de la competencia (Febi) y por ahora 2 años y genial. Compra también tubuladora (si lleva montado este sistema) porque se rompen fácil.