Re: El rincón de la gastronomía
Mi aportación
** MIGAS EXTREMEÑAS ***
INGREDIENTES
PAN DEL DÍA ANTERIOR, 500 gramos
CHORIZO, 1 unidad
TOCINO ENTREVERADO, 50 gramos
AJO, 1 cabeza
AGUA, 3/4 tazas
SAL, al gusto
ACEITE DE OLIVA, 1/2 taza
ELABORACIÓN
Cortar el pan en rebanadas muy finitas y colocarlas en una fuente amplia y un poco honda. Disolver la sal en el agua y regar con ella el pan, haciéndolo con un colador de metal en forma de lluvia, a fin de que queden impregnadas todas por igual.
Tapar con un paño y dejar reposar durante varias horas, para que se empape uniformemente. Cortar el chorizo en rodajas finas. Poner una capa de medio centímetro de aceite en una sartén y freír el tocino y el chorizo hasta que comiencen a dorarse. Sacar con una espumadera el chorizo y el tocino de la sartén, dejar escurrir y reservar.
Pelar los ajos y dejarlos enteros, incorporarlos a la sartén con la grasa del tocino y el chorizo y dejar que se doren. Agregar el pan y dar vueltas con una espumadera hasta que quede bien impregnado de grasa. Comenzar a picar el pan, golpeando con la espumadera despacio.
Cuando el pan esté bien migado y suelto, incorporar el chorizo y el tocino reservados, de nuevo a la sartén y continuar picando. Comprobar el punto de sal y cuando las migas estén hechas, dejarlas en la sartén durante un rato sin moverlas para que reposen y tomen costra. Seguidamente, mover y repetir la operación varias veces.
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Re: El rincón de la gastronomía
Parece ser que los únicos que nos adentramos en la cocina solo somos adofaifo y yo, padezo tragones que estaís hechos, a ver si pongo y os cuelgo unas recetillas que tengo por ahí, que a cuenta vuestra no hacemos nada más que bricos y mejoras a los coches. :lol:
Re: El rincón de la gastronomía
Yo me sé alguna comida, pero lo que son recetas... :black_eye:
Re: El rincón de la gastronomía
Pués informate, y luego nos lo cuentas, que tenemos ganas de aprender.
Re: El rincón de la gastronomía
Cita:
Iniciado por JumperNeo
en mi tierra Valencia, tampoco comemos mal:
-Arroz amb fesols i naps
-Esgarraet
-Paella (la auténtica garrofón, judias verdes, pollo y conejo)
-Paella de Marísco
-Arroz negro
-arroz al forn
-Allipebre de Anguiles
-ensalada de la huerta Valenciana
-Langostinos Vinaroz (es de Valencia Toledofr :harhar: )
-clochinas Valencianas
-Marisco Valenciano
a ver si tira para adelante el tema de recetas "how to"
Oye Jumper no te olvides de algunos embutidos de la zona del interior.
- Longanizas
- Morcillas
- Perro (no sé que traducción tendrá pero en el pueblo de mi padre lo llaman así)
:babeando: :babeando: :babeando: :babeando: