Lo normal en un Motor TDI sería que a velocidad constante en carretera y, sobre todo, a un regimen suave de Motor la tª del refrigerante estuviese alrededor de la tª de servicio (87ºC-90ºC aprox.) y en ese Motor la tª se va a los 100ºC (=parece un Motor TSI, no un TDI... en los TSI la tª de servicio está sobre los 97ºC-99ºC porque son motores muy "caluferos") y, además, después de circular cuando dejas el coche al ralentí la tª del refrigerante baja, cuando debería ser a la inversa.
Tienes alguna anomalía en el circuito de refrigeración. Debes comprobar el correcto funcionamiento de los electroventiladores y comprobar que no tengas alguna obstrucción (no completa) que hace que no circule suficiente líquido refrigerante, etc.
En este foro se ha debatido mucho sobre el problema de calentamiento de ese Motor, verás que indican las tª del refrigerante en el Motor y a la salida del radiador, y que es algo similar a lo que le pasa a tu coche...
Verás que esa avería es común en ese Motor y que se comprueban muchos componentes y se realizan algunos cambios para intentar dar solución al problema, como perforar el termostato, quitar unas palomillas que lleva el Tubo del refrigerante...
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Te pongo la solución de alguien con un problema similar al tuyo que le cambio de todo al Motor:
Post #83 del Hilo que te he puesto
Te pongo un análisis de una avería similar... sobrecalentamiento, a regímenes elevados, en un Golf con Motor 1.6 TDI CAYC...
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EDITO-->
Otro análisis y solución al mismo problema de calentamiento en un Motor 1.6 TDI.
Comprobación que hacen: puentean los manguitos del radiador de la Calefacción y el Motor ya no se calienta
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