También depende del taller o concesionario.
En conces de Madrid no me han dejado estar todo el tiempo viendo cómo le metían mano al coche. En Ponferrada, muchas veces sí.
En la Toyota, no me dejan estar en la zona de taller por mucha amistad que tenga con ellos.
También es cierto que a mí no me gusta que me esté respirando en el cogote cuando hago mi trabajo (aunque sepa hacerlo, me pone de los nervios y pudiera cometer un error que si no hubiera nadie no lo tendría) y procuro no estar o estar lo suficientemente alejado como para no molestar "con mi aliento"
Por otro lado es una zona de trabajo que requiere unos requisitos en seguridad que los trabajadores conocen y que un cliente no. Si el cliente sufre algún incidente, al taller se le ha caído el pelo. Y digo taller porque la aseguradora se desentendería totalmente
En talleres de barrio es más habitual que se nos permita echar un vistazo a todas las operaciones que se le realizan al coche.