Porque los pimientos del padron unos pican y otros non???

[petrolo]

Normalmente los picantes al freirlos les salen unas erupciones de color dorado y se hinchan cosa mala, si comes uno enegrecido acostumbran a no picar, la abuela de mi mujer lo que hacía era buscar primero el más picante de todos, una vez con la lengua abrasada ya te puedes comer cualquier cosa.

Por cierto os animo a los que tengáis oportunidad que probeis los pimientos de Guntín, son de sabor como los de padrón pero de un tamaño superior, "bocatto di Cardinale"

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Yo creo que lo peor que probé en mi vida no fueron pimientos, sino una salsa de guindillas a la que poco le faltaba para arder en el plato, jeje. Encima estaba de visita en un laboratorio extranjero (el labo en el que estoy ahora, vamos) y era la primera vez que los veía. Pedimos todos un plato de la carta y yo tuve que comerme el mío, que sobre el papel sonaba muy bien, por aquello de no parecer un repelente. Recuerdo que estaba sudando a chorros y se me caía el moco y todo. Luego estuve malo de las tripas unos días.

[rusito]

No, a simple vista no hay forma. El picante depende de la concentración de unos cuantos alcaloides en el interior de la planta, que se engloban dentro del grupo de los capsicinoides, creo recordar. El más abundante, y el que habitualmente te abrasa la boca, es la capsaicina. La ruta de síntesis de los alcaloides estos es bastante complicada y en ella intervienen gran número de enzimas diferentes. La concentración final de alcaloides, por tanto, es un carácter poligénico. Además, para terminar de liar la cosa, la ruta es inducible de forma ambiental pero se desconocen los factores inductores.

En general, lo que se hace es seleccionar variedades a razón de su picor, de modo que la gente se pueda comer los pimientos tranquilamente. Sin embargo, es sencillo que en los sucesivos cruces, aún dentro de la misma variedad, alguna de las plantas tengan una concentración de capsicinoides elevada. Si además los frutos se recogen en el momento justo y se crían en las condiciones óptimas, pues lo que resulta al final es un conjunto de pimientos en los que, por ejemplo, el 98% no pica, pero el 2% restante sí. Como por fuera todos son iguales, pues es una especie de ruleta rusa .

Con todo, puedes aplicar la mítica y veterana estrategia de "la puntita nada más", pero en este caso para probar los pimientos antes de engullirlos enteros

yo plante este año pimientos de estos y me dijo el hortelano que me los vendió que si se recogían muy pronto por la mañana no picaban, será eso posible después de tu explicación? porque si los recojo temprano, sobre las 6 o seis y media la verdad es que no pican

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Dicen que la influencia del ambiente es importante, aunque cada variedad está limitada por sus propios genes en cuanto a lo picante, jeje. Sin embargo, desconozco si hay fluctuaciones diarias en la concentración de capsicinoides . Lo más fácil para averiguarlo es que selecciones 3 plantas que te gusten y de esas 3 recojas la mitad de los pimientos temprano y la otra mitad por la tarde. Si ves que la mayoría de los que has recogido temprano no pican y que la mayoría de los que has cogido por la tarde sí, ya sabes que es cierto, jeje .

[Golfo3GTI]

a mi me encantan y me puedo comer unos cuantos, eso si prefiero que piquen

[Denis]

yo lo que tengo oido por ahi es que depende de si los riegas todos los dias o no.Yo en la aldea los planto pero los ca****** de los vecinos me los roban....pfffff

[Vanir]

A medida que aumenta la temperatura ambiente hay más posibilidades de que piquen, por eso los pimientos de Herbón se recogen temprano
(Pimientos de Herbón es la denominación de origen del pimiento de tipo Padrón cultivado en Padrón)