Yo llevo con ese problema ya 2 inviernos. Circulando normal, el cuadro marca 90º (aunque es una mentira como una casa). Si me meto en autovía con estos fríos a velocidad mantenidas constantemente (entre 100 y 120 km/h), pues empieza a bajar un poco. Solución, subo de velocidad y mantengo cruceros de unos 140 - 150 km/h.

En verano el problema desaparace, ya que la máxima de temperatura que he visto con el vagcom es de 99ºC (y hay que apretarle mucho para que llegue a tanto, ya que lo normal es rondar los 93 º c)

De todos modos del cuadro no os fiesis, porque, al menos en mi coche, entre 80 ºC y 110º C del agua según vagcom, el cuadro siempre marca 90ºC.