Tuopción sería buscar un panel de mandos solo para el horno, aunque siendo tan antigua dependerá mucho de la marca y de si fabrica algún componente compatible.
Creo recordar que había una especie de tapones embellecedores con los que podías anular mandos en el panel, pero fué hace muchos años y no estoy seguro.
Si eres manitas igual puedes apañar algo.