no es que sea una onda, es una grafica que no es lo mismo. Quiere decir que a tal voltaje equivale a tal temperatura o presion. La funcion que la genera no es lineal y por eso describen curvas, asi que ahi toca interpolar pero ya te comente que en excell tienes la posibilidad y no lo hace nada mal. Jesusito te puede ayudar en ese tema.

saludos.