El empañamiento o no de los cristales no tiene nada que ver con que sean atérmicos, sino con el grado de humedad del aire. En mi casa tengo cristales dobles atérmicos y se empañan por dentro cuando hace mucho frío en el exterior.

Cuando conectas el climatizador del coche las lunas se desempañan porque el compresor deshumidifica el aire (lo seca, vamos). Igual ocurre si fuera hay una temperatura baja, llevas puesto el climatizador, los pasajeros van charlando animadamente (=expulsando humedad al hablar) y conectas la recirculación de aire: los cristales se empañan. Basta con quitar la recirculación y que entre aire del exterior y los cristales se desempañan rápidamente.