Según comentas, el coche tiene 53.000 Kilómetros, muy pocos Kilómetros para tener carbonilla el Turbo, EGR, Colectores (Etc..) y mucho menos para que tengas algún manguito de vacío picado o te falle la Caja de Válvulas, el caso que el coche entra en Limp-Mode, y dices que las Palomillas (entiendo que te refieres a los alavés) se mueven bien, y has cambiado (supongo que por nuevos y Originales) Caudalimetro y el Sensor de Temperatura que sale del Turbo, que no se si te referirás al sensor MAP (mide presión y Temperatura en el Colector de Admisión) Todo esto es así??
el coche lo has comprado nuevo?? porque si es nuevo tendrá Garantía..por Favor, puedes poner el Código de avería que te da el Vag-Com?? y si acompañas ese Código de avería de un LOG lo Bordas..salu2