Hola, bienvenido.
1) Tira el Galletto1260, bloquea centralitas. Si quieres un cable para leer y escribir con seguridad comprobando checksum...MPPS v13. Y comprate VagCom versión 12.12 por ejemplo para hacer log totalmente de serie (el primer paso es comprobar que el coche esté bien, turbo, N75, inyección, todo, un log con canales 003 011 001).
2) Sobre modificar te veo bastante verde, hay que modificar muchos parámetros e identificar mapas que algunas veces las DAMOS de winols no los identifica. Puedes empezar a trastear con EDC15 Suite siempre y cuando tu ECU sea EDC15, sino no te servirá (te confirmo que por ser del año 2009 no es una EDC15, no podrás editar con EDC15 suite).
3) No puedo ayudarte, yo también estoy aprendiendo. Es un aprendizaje de varios años, no es aprender en una semana y hala, hacer una repro.
4) No te recomiendo repros lata o repros estándar, cada coche se comporta diferente y se debe ajustar poniendo límites o aumentar variables como inyección, air flow, geometria, etc.
Te puedo recomendar varios chiptuner que trabajan sobre tu propio archivo pero es bastante cansado puesto que tienes que estar cada dos por tres haciendo logs. Yo tardé una semana y media en dejarlo bien.
Saludos.