Hola y bienvenido a AreaVAG, pasa y ponte cómodo.
En ese modelo, hay una avería generalizada, y la gran mayoría da problemas con la EGR, y justamente cuando falla la EGR, aparecen los problemas que justo tú describes. Cuando tú aceleras, la EGR se cierra, y se abre pasados 2 min (más o menos) cuadra bastante con tu caso.
Tu EGR es eléctrica, prueba a dejar el coche más de 7 horas parado, y prueba a arrancar con el conector de la EGR quitado, y miras si sigue el problema. No has comentado si tienes alguna avería registrada en el módulo de motor. Y el valor de inyectores es correcto. Salu2