para empezar, tu coche no demanda 1.3bar, sino que por lo que puedo ver pasa los 2bar y normal es un 2.0 Tdi, un 1.9 Tdi como el mio demanda 2,020bar
puedo ver que llega a demandar la centralita asta 2,346.0bar y que se pasa de lo demandado a las 2,601.0bar,
pero la N75 la veo bien, y lo de la tardanza del turbo que dices..., yo lo veo normal,
mira unos cuantos logs en el foro de los turbos de los golf, y veras que casi todos empiezan a cargar a las mismas revoluciones. (segun marcha en que los hagas).
viendo esto, te recomiendo que pongas una bost valve, por que lo demas se te ve normal.
saludos!!