Dinos que llantas tienes y cuales vas a poner, si son originales del grupo VAG, es facil saber cual es su ET, si son replicas o de otras marcas, informate que medidas tienen, por ejemplo 8JX18 ET48
8 pulgadas de ancho de la llantaX18 pulgadas de diametro de la misma y el Offset(ET) que es 48
A partir de alli, es facil saber si varia tu ancho de vias, de todas formas, yo llevo unas que lo aumentan algo mas de 30mm en total pero como no sobresalen de las llantas y no dan ''el cante'', pasé la ITV sin problemas.
Sobre el neumatico, mejor si pones 235/40/18, tendras menos error de velocimetro y de los consumos que te marque el ordenador de a bordo, amen de que te evitaras más de un llantazo con los bordillos.