Hombre, yo pasé varios veranos en Salamanca de fiesta con los amigos... algunas veces nos alojábamos en hoteles, otras en el camping. No es muy difícil encontrar pensioncillas que no se vayan mucho de precio (40 euros o así). En este mapa de Google tienes unas cuantas a las que puedes llamar:
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Y si no, siempre te quedaría el camping que está a las afueras...
Para comer y cenar tienes unos cuantos bares de tapas, baratos y que están muy bien. Lo que pasa es que ahora no recuerdo donde... huuum... pero estaban fuera del centro, eso seguro. En los restaurantes céntricos del casco antiguo te pueden clavar pero bien.