Desde el punto de vista conceptual, no parece complicado. Arduino en funcion de l modelo tiene disponible varias entradas analogicas (0-5v) y digitales. A nivel de programa es ir leyendo constsntemente los valores de los puertos asignado a cada uno de los sensores y hacerlos representar en un lcd... la programacion en este sentido, y basada en ejemplos que hay por la web no debe ser muy complicada. Yo personalmente he jugado poco con arduino y no tengo mucha idea. Lo interesante es ver que sensores se pueden adaptar a arduino bien y algun diviso de tension para
Monitorizar voltajes y tal desde la perspectiva de meterle señales a leer por arduino.
Animo, seguire atento.
Saludos