Hola, Bievenido.
El mío es de 2009 así que te respondo en base a mi experiencia.
1: Sí, se puede hacer en el menú del cuadro o Bien por Vagcom.
2: Las luces de día (salvo en los modelos así implementados de fábrica) deben apagarse al encenderse las de posición.
3: Depende de tu centralita, para eso seria necesario un scan del coche.
Un saludo.