Bueno, pues me ha ocurrido una cosilla tonta, pero no había caído en un detalle.

Al crear el pen drive con ubuntu, mi pen estaba formateado en exFAT para poder copiar archivos mayores a 4gb y no booteaba. He tardado un poquito en darme cuenta de este fallo, pero lo pongo por si a alguien le ocurre. He formateado el pen a fat32 y he vuelto a crear el booteable con ubuntu y esta vez si.

Me aventuro con el siguiente paso. Voy a ver si mi sdcard es válida, como bien dice cuello en el mensaje anterior.