yo estuve pero hace años y vi lo típico, santander, san vicente de la barquera, santillana del mar ( quesadilla y sobaos )
Tampoco conozco mucho porque fui hace años, del país vasco si puedes ir a Bilbao y a San Sebastian. En San Sebastian lo mejor el casco antiguo en las calles que hay las tabernas que se come increiblemente bien ( Aralar creo que era la que yo fui y nos comimos un chuletón de kilo entre dos, si ya se que es poca cosa, pero es que los pinchos de antes llenan )
Después de eso un paseo por el monte igeldo, la playa de la concha.

De Bilbao yo comí en la plaza nueva en el casco antiguo, pero seguro que muchos te pueden decir lugares muy buenos, recorrer gran vía, ir al guggenheim.

También si no tienes prisa puedes hacer Bilbao-San Sebastian por la costa, es más paliza, pero es muy bonito y te ahorras el peaje que es un pastón, parar en Zarautz para ver la playa, y si puedes probar el restaurante de Arguiñano, no se que tal es.

Con mi novia intentamos ir a un restaurante en la carretera de San Sebastian a Bilbao de carne que tenía muy buena pinta, creo que la zona era elorriaga, pero no lo recuerdo muy bien, a ver si alguien lo sabe.

Id contando más cosas de Cantabria a ver si logro convecer a la novia para ir algún día.