Hombre por lo que dices tiene pinta de que ese termostato se quede abierto y por eso en autopista baja la temperatura.
Asegurate de que esté bien montado (aunque es dificil montarlo mal) y asegurate de que ese termostato es el que le corresponde a tu coche. Tambien es posible a que ese termostato este defectuoso aunque es raro.

Saludos!